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Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les
pois, les cœurs de laitue, le bouquet garni, le sel, le sucre et l’eau.
Faites mijoter à couvert pendant 40 minutes. Ôtez la laitue et égouttez les
pois, réservez le liquide. Réduisez-le de manière à obtenir l’équivalent de
deux cuillers à soupe, incorporez la crème et remettez-y les pois. Coupez
les cœurs de laitue en quatre et ajoutez aux pois.
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